Kyckling med parmaskinka

5 port

5 kycklingfileer
parmaskinka ca 8-10 skivor
2-3 dl matlagningsgrädde
1.5-2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
oregano

Dela kycklingfileerna i två delar, bryn dem i stekpanna. Salta, peppra, krydda med oregano. Linda in de brynda fileerna i parmaskinka. Blanda ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond, pressad vitlök.
Lägg kycklingen i en form, häll över såsen.
Ställ mitt i ugnen

Temp: 225 grader
Tid ca 15 minuter

Servera med pasta eller ris

Lysande gul fiskgryta

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
(1½ tsk salt)
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 pkt á 0,5 g saffran
300 g räkor med skal
1 burk á 150 g musslor
1½ tsk tomatpuré

Gör så här

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd. Alternativt kokt ris.